[Tom住宿紀錄] 京都柏悅酒店 Park Hyatt Kyoto, Park Suite

京都柏悅酒店的正門，大概不細看那塊黑色沈靜的告示牌，可能會覺得就是一個很美的日式傳統莊園。從瓦片屋頂到植栽的部分，與周圍環境完美融合的精巧感，的確是進出酒店時，讓我很感動的地方。前言有提到，整個京都柏悅酒店的庭園種植，是由北山安夫設計，他也同時負責旁邊「高台寺」的園藝，所以呼應感很完整

搭乘計程車過來辦理入住手續，門口的服務人員很快確認我們一行人的姓名後，就直接把我們的行李拿過去，接著引導我們進入大廳。從酒店大門到大廳，會經過這個「普利茲克」花園，是的，這就是以凱悅集團持有人家族所命名的花園。如果覺得這個名字有點熟悉的話，其實他們家族也是創立有建築界的「諾貝爾獎」之稱，也就是「普立茲克」建築獎。花園裡的石頭也是大有來頭，有些可是從凱悅集團持有人家族在科羅拉多州的私宅捐贈來的，具有三億多年歷史的石頭！

經過自動門，進入酒店的玄關後，諾大的空間搭配植栽與空調，瞬間煩躁的心情，就獲得了紓解，這個玄關是連結酒店大廳與餐廳的位置

向左轉之後，會看到第二個自動門，通過之後才是真正的酒店大廳

大量木頭的配置，搭配金色裝飾，顯得明亮的同時，又不失沈穩

旁邊則是有好幾個休憩區，酒店把它稱為「客廳」區。下午茶就在這個區域提供服務，而專屬凱悅環球客 (Globalist) 會籍與套房房客的傍晚「香檳」時光，也是在此處供應。平時則是可以作為Check-In的空間，而不需要客人站在櫃台前處理

酒店內負責Check-In手續的服務人員，除了日籍人員之外，也會同時配置一～兩位的外籍人員，便於不會日語的客人溝通，但是相對來說，就沒有日籍人員擅長的體貼風格。然而服務上來說，還是中規中矩，由於帶著兒子的關係，所以他獲得了有個可愛領巾的京都柏悅酒店專屬小犬娃娃

等候的過程中，會有飲料小點的招待，像我這次的行程，還透過酒店禮賓部門 (Concierge) 預訂了一些餐廳，所以整個Check-In過程拉得比較長，有這樣的招待，也讓等候時間不至於過於單調

介紹房間前，先來看一下整個酒店的動線，這就是大廳延伸過來的休憩區，同樣也是作為下午茶與傍晚「香檳」時光的使用區域，可以看到這裡的空間非常大，桌距也很寬敞，以京都柏悦酒店的房間數目來說，這樣的配置非常奢侈

室內設計上，沒有太多裝飾，而是以植栽作為角落裝飾，眼尖的讀者應該會發現，這個風格從入口處，就一路存在著

這是酒店的五樓處，通往另一區酒店區域的公共區域，一樣是極簡風設計，融入大量傳統「京町家」設計的元素

延伸過來的另一個公共空間

不過，我認為整個酒店最應該造訪的是4樓，這個主要連結酒店的餐廳

最經典的就是可以看到「法觀寺八坂塔」，還有整個「東山」區與之呼應的瓦片式屋頂，遠方則是整個京都市，如果晚上點燈之後，還可以看到「京都塔」

如果是網美們，請不要錯過這裡，比起在「二年阪」區域拍攝「法觀寺八坂塔」的聖地，幾乎人潮不斷的可怕程度，從酒店的位置拍攝，雖然拍起來的壯觀程度略差，但是有「想拍就拍」的尊榮感，無價 XD

從電梯出來，要先透過感應門，因為同一層的另一側是健身房與浴池，透過這樣的設計來降低干擾

大量使用間接照明，讓整個走廊空間呈現幽靜感，不知不覺走起路來，都輕聲細語很多

透過平面圖，可以看到房間數目真的很少！而「柏悅套房」都位於三樓，是屬於低樓層，標榜的不是震攝人的美景，而是享有獨立的庭園，這個部分很合我與另一半的風格，但對於愛好「網美」風格的朋友來說，可能入住樓上的景觀客房，會更適合拍出令人按讚的美照

入口處是玄關，前方就是客廳，從左側的門進去後，則是洗手間

如果把所有拉門都打開，左側依序是洗手間，超大的更衣室及浴室，我認為這個動線設計兼顧了很大的實用性跟隱私。像是我們在外一天，透過這個動線，就能輕鬆更換外出的衣服，不至於影響太多室內環境。此外，透過拉門的開關，又能夠完成淋浴與洗手間同時使用的可親性

進入客廳後，可以透過窗簾看到前方就是專屬套房的小庭院

由落地窗回望，就可以看到門口玄關進入的動線，客廳跟玄關之間也是有門可以關閉，增添隱私感，至於電視的部分，則採用壁掛式

把窗簾打開後，就是個古色古香的日式庭園

庭園整理的非常輕巧，而且採光超好，即便是陰天，整個房間還是有大量自然光，而且還有綠意盎然的植栽，增添了心靈的恬適感。另外，這裡最重要的是「獨立性」，人站在外面時，完全可以感覺就是專屬的空間，其隱私感極佳，可以放心的把窗簾全開，讓室內同時享受時間流動的光影變化，才是整個設計最迷人的地方

客廳旁的櫃子，是冰箱與吧台的綜合區域

膠囊咖啡機與「Balmuda」快煮壺一應俱全，那幾瓶看請來像清酒東西，其實是礦泉水，但可是來自日本知名清酒釀造區，「京都伏見」的黃櫻酒造使用於釀酒的天然水源－伏水。除此之外，連冰塊盒都是漆器，這種默默展現精緻度，又不過度張揚的風格，果然還是日本人最厲害

真正的酒類則是在下方冰箱，器具一應俱全，不過擺起來那麼好看的的冰箱，其中一個小缺點，就是要冰自己的飲料時，很需要技巧 XD

在茶品的部分，附上的膠囊主要是三種含咖啡因與一種低咖啡因，一共六顆。每天整理房間與開夜床服務 (Turndown Service) 時都會補齊，非常大手筆

除了礦泉水與咖啡以外，其他的飲料都是要收費的，如果不想買這裡的飲料，還是花個五分鐘走出去，外面的超商或是24小時營業的「Fresco」超市，都可以買到便宜的飲料

由於是提前就確認升等的套房，所以迎賓卡片與迎賓小點都已經備齊

這個「和菓子」點心，真的美到不忍心吃掉它啊！這是京都柏悅特定請百年和菓子老店「Oimatsu」（老松）所準備，主要還是以白豆沙為主的和菓子，其中一項用金柑果乾，入口滿滿秋意

除了日式和菓子，還準備了西式杯子蛋糕與餅乾，也是季節感極強

手寫卡片搭配和／洋兩式迎賓小點，真的感覺誠意滿滿，畢竟這次只是單純家庭旅遊，並沒有要慶祝什麼重要日子，只能說這個基本款的迎賓格式，就已經贏過非常多酒店

入住的第二天，又收到酒店店自製的馬卡龍點心與米果製品

從客廳走進來之後，就可以看到臥室，房間一樣配置有壁掛式電視，以及單人沙發與書桌。我覺得在設計很棒的部分，是融合和／洋式，雖然配置上主要以洋式為主，但是和式元素的點綴不突兀，又呼應了身處古都的感受

其實單以臥室來說，空間也算不小了。書桌上的木盒是文具盒，有信紙鉛筆與削鉛筆機

以2019年落成的酒店來說，科技化設備的程度還是略嫌停滯，不過我認為瑕不掩瑜

有提供開夜床服務，除了會擺放水杯之外，還會附上可愛的摺紙

接著來看另一個重點「浴室」，使用大量石材，馬上就讓整個浴室空間，與其他住宿空間風格跳脫開來

可以看到整個浴室空間非常大，而且這個風格特別的浴室，據說施工的廠商居然是來自台灣喔！

前面提到過，浴室，更衣室和洗手間，是由共同走道連結，這讓我很快想到，以前住過的東京康萊德酒店 (Conrad Tokyo) 的套房，也是這樣的設計。更衣室空間非常大，即便擺了攜帶的多件行李，還是有非常大的空間

衣櫥部分，還配置有保險箱

洗手間的部分，透過拉門的方式，完成自用或客用的的空間轉換，節省出空間給更大的更衣室，算是設計上的小巧思

雙水槽設計

在衛浴備品的部分，我認為滿特別的是，在套房使用的是「Edit(h)」，本身是個日本品牌，它的母公司「Moriyama」是家超過百年歷史的公司，其第六代接班人在東京創立的香氛品牌。這個品牌主要只有銷售香氛產品，而這款沐浴用品系列，是專門只提供給這間酒店使用，味道有柚子與木質調的香味，優雅但又不呆板。但是在肥皂的部分，還是使用柏悅酒店品牌最常見的「Le Labo」品牌，這樣混合的搭配，不知道是什麼特別的原因，真的很少見

整個淋浴空間非常寬敞

浴缸的深度與寬度也很好，整體來說是個很棒的浴室空間

備品的部分，也是一應俱全

使用「Dyson」品牌的吹風機

每天下午五點～六點，持有凱悅集團環球客會籍，或是入住套房的房客，可以在酒店大廳旁的區域，享受酒類／果汁的免費供應

如果是剛好結束一整天的行程，回到酒店休息，我認為是個不錯的心情轉換，尤其是空間非常寬敞，干擾度非常低。但是如果以提供的酒類與小食的品質來說，如果不小心錯過的話，其實也真的還好，不用太刻意需要花時間體驗

至於早餐的供應，是在酒店附設的餐廳「Kyoto Bistro」，位置就在一樓。可以一邊吃早餐，一邊透過窗戶，看著「二年阪」區域越來越多的旅客

這個早餐是有對外營運的，即使沒有住宿，也是可以入內用餐，我在入住的幾天內，看到不少經過的旅客進來詢問甚至用餐

如果是跟我們一樣的房客，那就會從大門連接的走廊進入餐廳

早餐部分有兩種方式，一種是西式自助餐，加上一道主菜，這個部分是包含在凱悅集團「環球客」會籍的免費早餐福利。主菜的部分可以看到，其實西式與日式都有。另一種則是由「米其林」星級餐廳「京大和」所準備的日式定食，需要額外加價，稅後大概是每人3,800日幣。如果選擇日式定食的話，就不能回頭使用西式自助餐。作為一個喜歡吃東西的人，我後來並沒有加價，認識我的人可能會覺得出乎意料 XD。主要是我看過大量介紹之後，認為以近4,000日幣的價格來說，其實真的沒有驚喜感，因為日式早餐的配菜以「冷食」為主，除了是「米其林」星級酒店出品這個亮點之外，要吃到覺得有感動到，應該是有點困難。如果真的很喜歡吃白米飯，又想吃熱食的朋友，我反而比較推薦酒店附近「八阪神社」對面的「八代目儀兵衛」餐廳，價格大概是一半多一點左右，但是就能吃到好吃的米飯與鍋巴，而且保證「現煮」，會更好吃喔！

西式自助早餐的部分，有特別強調是「大陸」式早餐，也就是說，在自助餐的部分，是以冷食、沙拉、麵包西點、水果為主。品項上可能對於喜歡豐富一點的人來說，會覺得有點少，但是我覺得其精緻程度，是我覺得很棒的部分，尤其是燻鮭魚的肥厚與咬勁，直逼北歐等級，令我印象深刻。要說唯一的缺點，那就是日式木頭夾子雖然好看，也適合夾像日式漬菜或日式燒魚的菜色，但是夾薄片的西式食物反而不好用，這個部分我覺得較為不貼心了一點

每天都會做一些小變化，我認為對於住宿多天的房客來說，也是一項福音

生菜沙拉系列，是屬於純西式風，新鮮度與鮮甜度毋庸置疑，蕈菇類香氣更是迷人。但是站在一個以「京野菜」聞名的古都，如果能夠增添一些京野菜元素，我相信是會讓想來享受京都之美的房客，能感受到更大驚喜的部分

水果的部分，因為造訪時節的緣故，就連超市也沒有太多當季的水果可以呈現，很難分辨是季節限制，還是原本的早餐時段配置，但是這部分的確是較為不出色的地方

為了彌補不足，可以看到部分的水果還是被迫採用接近於冷藏水果，或是罐頭水果來頂替

麵包／西點部分，則是另一個驚艷的地方，本來在歐式，尤其是法式糕點上，日本就是法國以外表現最出色的地方，搭配他們最擅長的「軟法」口感，喜歡麵香與鬆軟口感，又怕太甜的人，應該會很喜歡，不管是可頌類還是歐式麵包，都值得一試

果醬與奶油部分，不敢確定是否為自製，但是果香與果粒的扎實感，讓人覺得很有誠意

奶製品部分，在自製優格部分做得很棒，如果加上上述的果醬，可說是大加分

喜歡苦苦的抹茶香氣的朋友，請不要錯過這個自製抹茶燕麥，非常推薦！

至於「單點」品項的部分，由於入住天數多，加上我們是一家三口入住，因此所有菜單上的東西都試過，就來分享一下比較推薦的部分。第一就是法式吐司，擺盤先加十分，彷彿花團錦簇的小花園，底下吐司帶有鬆軟蛋香，邊緣微焦香氣，上方搭配微酸的莓果，中和楓糖漿的甜膩，焦糖化的香蕉，在入口時還能感受到焦糖片片碎開的口感，而且焦糖味增添了苦澀，是份「大人」風格的早餐

酪梨醬土司，特別加上半熟蛋，刻意混合「班乃迪克」蛋與酪梨吐司的元素，酪梨醬不像美式風格那般，走的帶有檸檬微酸感，而是直接輸出酪梨本身，所以直接吃的話，可能會覺得變化性不強。這時候有半熟蛋的搭配，讓整體帶有滑順及蛋香，對於早晨不喜歡太重口味的朋友來說，這是一道清爽無負擔的品項

如果還是想要搭配比較亞洲式口味的餐點，強烈推薦這盤日式炒麵，可說是鑊氣十足，上桌時還能看到飛舞的柴魚片！調味上使用的是辣醬油，香辣感一直在麵體背後刺激著味蕾，搭配脆彈的蝦子，就彷彿是來到「居酒屋」用餐，可惜沒有啤酒可以搭配 XD。不過如果早餐不習慣重口味的讀者，那麼還有「雞粥」作為替代，但是調味與粥體本身都顯普通，也比不上港式粥品的滑潤甜香

至於整個菜單裡，最不推薦就是鬆餅，原因就是太普通，其實日本當地最著名的，就是有「空氣感」的「舒芙雷」鬆餅，要是稍微用心一點的話，或許可以帶給入住的房客更多驚喜

最後是咖啡的部分，我留意到是使用近年來非常熱門的日本當地咖啡品牌「％Arabica」的豆子，免去了去店面大排長龍的困惱，可以悠閒地想喝多少就有多少，應該算是酒店的貼心吧

距離京都柏悅酒店步行五分鐘的「萬治郎」，是座落於一個有120多年歷史的「京町屋」建築內，我當初選擇這間餐廳，有一部分就是因為它距離酒店超級近，又一樣富有歷史風情，因此當作第一天入住京都柏悅酒店時，附近的晚餐地點，應該滿適合

這裡的特色，就是全部都是包廂，或是有隔間，可以完全不受干擾，而且還有個特色，就是可以安排與「舞妓」交流，了解她們的文化及生活

食物方面，就是標準的「會席」料理，如果有去過日本一般溫泉酒店，體驗過「一泊二食」的經驗，大概晚餐的程度就是那樣。在菜單設計上，季節感很不錯，與價格相稱，而且還會有特別菜單，屬於「季節性」食材，可惜需要全部客人都點同一份，完全不能混搭，考量到帶小朋友出門，還是以熟食為主，就沒能有機會品嘗到。不會說日文的讀者，可能在這種傳統的日本餐廳，或是溫泉酒店用餐時，會很擔心語言隔閡的關係，導致服務會不到位，但這次令我驚豔的是，服務我們的服務員，非常認真用英文向我們介紹每道菜，甚至是跟小朋友互動，很有被關心的感覺

在第二間餐廳的選擇上，我選擇「米其林」星級餐廳－木山畢竟日幣那麼便宜，不摘星對不起自己啊。。會選擇「米其林」星級餐廳，滿大一部分也是因為語言的關係，畢竟要享用價格稍微貴一點的料理，總是希望不會因為語言而受限。而這種「米其林」星級餐廳，在接待外國客人的方面，相信經驗絕對足夠，也比較懂得怎麼安排互動。而選擇「木山」這間餐廳，是因為我看過幾位我認為相對認真的美食部落客們體驗過後，幾乎都沒有負評，加上我很喜歡「木山」餐廳的主廚，使用「高湯」概念一以貫之於整個菜單的嘗試，所以很想體驗看看。菜單基本屬於「懷石」料理，但是做了些許變形，每個菜餚都使用了多種食材及變化，而且很開心這裡有提供英文菜單，我也才能夠了解內容。由於是以「高湯」作為主題， 所以在御椀（湯物）及食事（飯、湯、醃菜）的呈現，我覺得是更為驚艷。尤其是最後給了四種飯／麵選擇，但是道道都有不同風情

菜單上有特別強調，不要使用相機拍攝任何照片，不過我們因為是在獨立包廂用餐，所以實際上並沒有太受限，不過實際上我不清楚是否餐廳不希望客人分享太多食物照在網路上，所以我就放個一張來表示尊重。照片中的「牛筋丼飯」，牛筋燒烤的香氣四溢，卻沒有被湯汁消彌，入口滑嫩但還保有彈性，蛋香在高湯襯托下更為精煉，而米飯在高湯包覆下，卻又粒粒分明，所有食材獨立分開都能自成一格，搭配起來又和諧無比，是種又吃到好吃米飯的感動。由於可以加點的關係，所以我後來又補點了這一道，但是有感受到這次送上的米飯，有被悶煮過的感覺，不似第一次的晶瑩剔透粒粒分明，可以看出在料理掌握上的火候恰到好處，因此請務必珍惜第一次米飯送上來的完美，即便可以無限加點，由於沒有坐在「板前」（廚師料理處前面），負責我們的服務人員與廚師群，上菜時只能照菜單照本宣科，是這次唯一比較可惜的部分。而吃完飯後，木山主廚有親自來打招呼，以我短暫與他交談的感覺，我相信在板前透過他的即時介紹，可能體驗會更不一樣，但是這次還是要感恩京都柏悅酒店禮賓服務專員與「木山」餐廳的安排，願意提供最多可以容納8人的包廂，給我們只有三位遠道而來的旅人用餐，讓我們有個美好不受干擾的美食饗宴

「Kurasu」咖啡是個從澳洲網路商店起家，但在京都開設實體店面的知名咖啡店，我們這次造訪的店家，是位於京都車站附近的「Kurasu Kyoto Stand」咖啡店

不大的店面，伴隨著磨豆聲，台前小姊姊店員笑盈盈地，請吧台前的我們試聞咖啡粉，接著就是欣賞注水、手沖與飄來的咖啡香。最讓我們驚豔的是，這大概是我們這幾年當中，喝過最清亮的手沖咖啡，非常乾淨且純粹，就彷彿窗外透進的陽光一樣明亮，我真心非常推薦

另一家就是大名鼎鼎的「小川」咖啡，這個在京都屹立超過70年的咖啡品牌，2022年在「錦市場」附近，開了一間有日式「京町屋」風格的分店－小川咖啡「堺町錦」店

如果恰好有去「錦市場」逛逛，需要一個歇腳的地方，又想親身體驗「京町屋」的風格，這個環境絕對值得造訪。至於咖啡的部分，就是中規中矩，但是以一個規模這麼大的咖啡店而言，算是品質控制的很好

如果讀者們是更喜歡體驗烘豆的多樣性，那麼轉個彎，另一間京都咖啡名店「Weekenders Coffee Tominokoji」，就靜靜坐落於一個停車場的邊角上。一個豔陽的下午，在停車場一隅訪客不斷，就看得出它的知名程度。高溫時的花香，到降溫後的酸味，都恰如其分，只不過沒有像「Kurasu」帶給我們的驚喜感。但這就是造訪小咖啡店的樂趣，在旅程中安排探索，找到適合自己的咖啡店，與古都有了更多的連結！